• 

　　内蒙古是以蒙古族为主体的少数民族地区，菜点特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙餐是极具地方特色的餐饮，蓝冠网址是北方餐饮的浓缩之一，吸纳了地域特点、气候特点、文化特点，内蒙古独特的食材和饮食文化是大中华美食中的瑰宝。1206年成吉思汗统一蒙古各部落，建立蒙古汗国被世人所认，蒙古族文化开启了新的篇章。其中蒙餐的奥妙让国内外的美食家大为叹服！蒙餐作为内蒙古十大文化符号之一，在少数民族文化保护与传承工作中占有重要意义和地位。

　　蒙古族以白为尊，饮食习惯讲究先白后红，先品尝奶制品，后品尝肉食。蒙古族奶制品加工已有几千年的历史，在蒙古军队征战和蒙古族游牧生活中起了重要的作用，主要有奶豆腐、奶皮子、爵克、黄油、奶酒等传统奶食品。奶豆腐是牛奶的精华，蛋白质含量极高，蓝冠测速营养丰富。其中正蓝旗察哈尔的民族传统奶食品加工历史悠久，乳制品品种丰富、工艺独特、味道鲜美、营养丰富，曾经是历代皇帝王室的贡品，在中国传统乳制品加工历史上占有重要地位。在清代，察哈尔八旗是清皇室加工奶食品的基地，其中奶豆腐、奶皮子是指定向清宫廷进贡的奶制品。

　　蒙古族饮食习惯讲究以饮为主，茶是蒙古人的面子，又是蒙古人的主食。蒙古锅茶主要先用传统方法将奶茶熬好，然后加入风干肉、奶酪、奶皮子等在锅中边吃边煮。吃的时候将奶茶盛在碗中，加上奶豆腐、炒米、黄油混在一起。越往后炒米和奶豆腐泡的越软，味道口感越好，喝的时候再配上蒙古果子、牛排、鸡蛋等那就更显正宗了。

　　蒙古族饮食习惯讲究轻便简朴，“奶茶泡炒米”，是游牧民族的一大发明。有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、奶嚼口，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。炒米是蒙古民族的传统美食，有着悠久的历史。据史书记载，蓝冠总代理早在汉朝时就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出现，到了宋末元初，蒙古族人民便开始广泛地食用炒米。

　　风干牛肉通常有三种叫法，“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”。牛肉干源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养，被誉为“成吉思汗的行军粮”。用黄牛肉腌制而成的肉干，含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作的时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

　　烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

　　烤羊腿从烤全羊演变而来。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其形、色、味、鲜集一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，被人们赞为“眼未见其物，香味已扑鼻”。据传，烤羊腿是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西伐期间，掌管伙食的官员，为了让他多休息，在并未征得成吉思汗同意下，就把经常吃的烤全羊改为切块烧烤了。当时，成吉思汗战事繁忙，并没有留意这些事。由于烤羊腿肉质酥香、焦脆、不膻不腻，他非常爱吃。以后，他每天必食，逢人就对烤羊腿赞赏一番。从此，牧民们的餐桌上便多了一道名菜。

　　羊背子，蒙古语称秀斯，也称乌查，是内蒙古鄂尔多斯蒙古族牧民婚娶、节日招待亲友时的传统佳肴。据《蒙古秘史》记载：“成吉思汗定天下，大宴功臣，设全羊名为乌查之宴”已有悠久的历史。

　　“手把羊肉”是内蒙古著名的民族传统菜。用羊肉烹制而成，将羊宰杀后，剥皮，取出内脏，去掉头蹄，然后将羊卸成若干块，放入锅内，不加调料和食盐，用清水煮至七八分熟即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。因为时间短，肉比较嫩，不腻不膻，味美肉鲜，富有营养，是蒙古族经典菜系之一，具有壮腰健肾、调理补阳、调理肢寒畏冷的作用。

　　内蒙古涮羊肉，起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。

　　色香味形俱佳的蒙古族美食成为一种独特的旅游产品和伴手礼，是内蒙古的一道亮丽风景线，成为内蒙古独有的文化遗产。蒙餐的种类有很多，不胜枚举，欢迎走进内蒙古，一一品味这舌尖上的美食，感受独特的“内蒙古味道”。